白茶是什么?

白茶是什么?很多第一次听到这个茶类时不免疑惑,因为绿茶、红茶、黑茶等这些在生活中还是很常见的,而“白茶”却很少有听说。难道“白茶”是“云南白药”制作的药茶?或只是为了赚噱头而推出的品牌?

其实不是的,白茶的由来已久,并不是白药的分支,更不是一个噱头。根据发酵程度我国六大茶类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶,而白茶正是其中一种,由于产地有限,地域推广的不变才导致这一茶类默默无闻,随着近年来互联网急速的普及,才导致“白茶”被更多人熟知。下面我们详细讲讲白茶的前世今生。

白毫银针

白毫银针

1.什么是白茶?

白茶属于轻微发酵茶,茶叶在采摘后,不经过杀青和揉捻,只通过晒或文火烘焙后加工的茶。白茶具备外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘等特点,可以称得上中国茶类中的特殊珍品。

也正是由于其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪故而称为“白茶”。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的,因此又称为福鼎白茶。

2.白茶的由来

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。

南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶源产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。

白茶茶青

白茶茶青

3.白茶的分类

白茶的分类大致可分为两种。

其一是根据茶叶的采摘标准来区分,可以将白茶分为芽茶和叶茶。只采摘茶叶单芽而制成的称做“白毫银针”,而只采摘茶叶制成的则称做“寿眉”,另外还有“一芽两叶”或是“一芽一叶”的则称为“白牡丹”。

其二,根据茶树的不同种类可以将白茶分为:“大白”、“小白”及“水仙白”。“大白”的茶叶采摘于大白茶树,“水仙白”茶叶则是采摘于水仙茶树,而一般福鼎白茶则称之为“小白”。

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