白茶是什么茶?

大家对西湖龙井、普洱、铁观音等茶种,应该都耳熟能详,但是对于白茶却比较陌生。

“白茶”一词本身就很特别,蕴含着别致的韵味,不禁让人联想到“白药”。

不过“白茶”不同于“白药”,并非一个品牌,也不是一个噱头。

一、白茶的归属

茶叶根据发酵程度分为六大茶类分:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

白茶属于中国传统的六大茶类之一,拥有近900年历史,是中国最古老茶类之一。

白茶因其针叶身披白毫,如银似白雪而得名,之前主要销往国外,近几年才被国内茶客熟知。

白茶

白茶

二、白茶的历史

白茶历史悠长,最早记载于《茶经》:“永嘉东三百里有白茶山”。

其中“永嘉东三百里”便为如今的福鼎,也是目前国内白茶主要的产地。

北宋《大观茶论》也有记载:“白茶,自为一种,与常茶不同”一节。

但书中所载的制作方法有别于目前的微凋工艺,以蒸、压成茶团为主。

目前白茶工艺主要源于与清朝咸丰年间(1851-1861年),以大白茶和大毫茶为主要原料。

并采用“微凋工艺”,形成独特的外形及香气,并开始远销海外。

由于近几年白茶的养生功效逐渐被熟知,才是的白茶开始进入大众视野并被熟知。

三、白茶的源产地

白茶源产地在福鼎(位于福建东北部),所以又被称为“福鼎白茶”。

福鼎及其周边采制白茶的传统由来已久,最早可见于《茶经》:“永嘉东三百里有白茶山”。

目前,福鼎仍然是白茶主要的产区,其中又以“太姥山”及其周边地区为主要产区。

福鼎白茶

福鼎白茶

四、白茶的分类

白茶主要可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类。

白毫银针:采摘单芽或一芽一叶制成,干茶芽壮肥硕、肩披白毫、挺直如针、色白如银。

白牡丹:多为两叶抱一芽的鲜叶制成,干茶色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起;叶背遍布洁白茸毛;叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。

寿眉:用良种茶树茶青拼配制成,茶芽极少,干茶粗枝大叶,茶梗粗又长。

贡眉:以茶树青的一芽两三叶制成,茶芽细长,白毫不明显,叶小梗细,色泽翠绿。

白茶色泽黄绿相间、鲜香持久。汤色明亮,滋味鲜爽回甘,叶底明亮有光泽。如玉之在璞,融天地精华,纯净之美,白碧无瑕。

通过以上对白茶是什么茶的简单解读,大家对于白茶应该有一个简单的认识,不过读千言不如品一味,爱茶的茶客不妨亲自泡上一壶,感受其独特的风味。

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