想知道,杯子里的白茶是如何做出来的?跟我来

一、采摘

白茶鲜叶的春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。采摘应遵循以下几个原则:一是适时采摘,二是分批勤采,三是合理留养。采摘的方法也要根据白茶品种、树龄、采摘季节和茶树长势,采用不同的采摘方法。

白茶的采摘标准也需要根据不同的产品分类来采摘。白茶茶青管理技术包括运送验收评级,这是保证白茶品质的前提条件之一。

白茶是不采谚语:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

白茶采摘

二、萎凋

萎凋工艺,即在特定的环境(温度、湿度、光照、气流)中,利用专有的工具或器械,将茶叶鲜叶摊晾,使其均匀蒸发失水,同时进行生化变化的过程。

萎凋是二五区白茶传统制作的主要工序,也是形成白茶品质的关键环节。白茶一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键就在萎凋。传统的萎凋方法有室内萎凋、加温萎凋、复式微调三种,无论哪种萎凋一定要保证空气流通的有氧萎凋。

空气流通会加速萎凋过程中的水分蒸发,防止二氧化碳等不良气体的集聚,同时供给萎凋生物化学变化所需要的氧气。萎凋前必须注意鲜叶的均匀薄摊。调节空气的流通和摊叶厚薄,避免气候干燥,失水过快引发起的萎凋不均匀现象。

白茶微凋工艺

三、拣剔

白毫银针主要拣剔内容:过长芽蒂、焦红、红变、黄变、暗色和黑色的银针。大、小白茶主要要拣出物为黄片、蜡片,以及非茶类杂物,以及包装运输中断碎,使精制加工过程中难以分开。拣剔时小心轻快,防止折断芽叶与叶张破碎。

四、干燥(烘焙)

白茶为什么要烘培?烘培可以让茶叶停止发酵、定香气、调汤色,散杂味、防霉变、延久存等,具体来说,白茶烘培的目的主要有两个方面干燥和提香。
这样一杯白茶就出来了,来之不易。

二五区-白茶

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