白茶寿眉,气质魅力无穷!

寿眉,白茶四大品类之一,因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。虽然寿眉外观不够精致,更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势,需要我们拨开云雾见分晓。

寿眉的产量是白茶所有等级中最多的,差不多占白茶总产量的百分之50%以上,茶友也常把寿眉作为日常生活中的“口粮茶”品饮。

一、工艺决定品质

制成寿眉的原料以叶片为主,自然比不上茶芽的稀缺性,但真正决定茶的好坏,是制茶的工艺!虽然等级不如白毫银针、白牡丹,但是寿眉采制工艺和它们一样,一点都不能马虎。

萎凋要充分,干燥要达标,两个工序皆马虎不得,不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味,要不然就是红叶、铁板色、黑色增多,影响观感和品级,滋味和后期转化自然不会上等,品饮和价值功用大打折扣。

在萎凋的过程中,一样也要时刻注意对温度、湿度、阳光强度的把控,有个有些的制茶师,有着让茶叶脱胎换骨的能力,反之亦然。

寿眉

二、香气与众不同

新茶寿眉香气清鲜,淡淡粽叶香袭人,冲泡之后盖香会扬出清香漓漓的香味来。像今年的寿眉,采茶时间提前,故而在一定程度上继承了白牡丹的花香。白茶的鲜爽,甜润以及清雅的花香气,春寿眉都兼顾到了。

春寿眉的香气秉持春白茶一贯的娴雅清香,花香淡雅悠长,是雨后淡淡的清雅幽香,偏向于鲜爽。在那份茶汤中,晶莹剔透的汤水极具诱惑力,入口后感觉就如同入喉的布丁,滑润爽口。

秋寿眉的口感带着一种丰收的喜悦。稠滑甜润的茶汤,在口腔中缓缓趟过。那茶汤中的香,浓郁高昂些,是被夏日炙烤过的馥郁香气,有着丹桂的芳香、清新的粽叶香、栀子花香、果香等等婉转多变,很是迷人。

而在经过一段时间陈化后,相比牡丹、白毫银针,寿眉香气极易陈化出糯香、枣香、闻之让人更加舒适畅然!

寿眉制作的白茶饼

三、梗叶粗实更甜醇

生长环境以及时间的因素让寿眉带茶梗且茁壮。相信茶友都知道植物在生长的时候都要依靠糖分物质来消耗能量,而茶梗作为重要的器官含糖量自然不少,所以丰富的多糖类物质使寿眉在口感比白牡丹要更加清甜一些,也造就了它的独特性。

寿眉的叶片更大更圆润,茶梗粗长,成长时间长利于茶梗内含物质的吸收,所以芳香物质也很是丰富。
除了糖类物质,茶梗中还储存了大量的其他物质成分,这使得在经过多年的转化后,寿眉的口感方面更具有优势,同样是陈放3—5年的老茶,寿眉的口感要丰富的多。

老白茶寿眉入口能感受到清泉般的顺滑、甘甜。在压制的过程中有了茶梗的加入,使得叶片间留有一定的空隙得以更好地转化,还更方便茶友们撬取。

寿眉老白茶

四、寿眉的后期陈化

寿眉叶片中富含的糖类物质等让寿眉口感不俗,而在存放中,寿眉的转化一样不落下风。不提白茶转化的保健养生共性,只比较香气、口感,在保存良好的情况下,在茶汤稠度方面,寿眉的稠度更佳、醇滑感强。

从荷叶香到枣香再到药香,白茶香气的转变,也是因为随着年份的增加有不同的转变。在香气方面的转化上,寿眉也极为容易陈化出枣香。都说“喝老茶,存新茶”,寿眉在前期的时候价格不高,购买压力小。

存放几年之后身价倍增,茶友自己购买新寿眉储存不论是从收藏还是自饮都是比较经济实惠的做法。

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