白茶散茶与饼茶,到底哪个好?

散茶与饼茶哪个好?

可以说,这是白茶界目前最难回答的问题。散茶、饼茶,是白茶最常见的两种形态。

无论你接受还是不接受,且不管形态如何,争议怎样,都是各领风骚,风味各有千秋,赢得不少茶友欢心。

茶友都知,白茶萎凋工艺,重在天然,没有过多的人工干预,故而茶叶内质得以留存,而在白茶压饼过程中,会对白茶萎凋性状有一定影响,这也造就了两者之间的区别。

以同样年份和等级的茶来看,紧压白茶要比散白茶,汤色要更深一些。

不仅汤色“深”,口感上白茶饼也更“厚”。白牡丹饼口感醇厚,毫香若隐若现。

白茶饼

寿眉饼,相信大家都再熟悉不过了。口感浑厚饱满,喝起来最为过瘾。

就新茶而言,散茶比饼茶滋味清香,口感爽甜;但就老茶而论,饼茶比起散茶,又更有优势,饼茶存储比较方便,口感相对原来的散茶,也不会有太多的改变,滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵,使得口感更加醇和;就品饮经验而言,压饼的转化会快一点。

寿眉为例,散茶一般五年才会出现枣香,饼茶一般三年左右就会有了。

存放的话,饼茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶,茶性比较稳定,茶味也很醇和,这时候压制成饼,存放方便,口感上比较有层次。

白茶散茶

白茶好坏,不要急于定论

究竟如何才能尽会一款茶的美妙呢?我认为还是要有足够的耐心、包容心。多尝试不同的泡法。

从投茶量到水温,从茶器到用水,从坐杯时间到冷却时长,调控一款茶的口感,经验是非常重要的。

多尝试,多调试,对一款白茶才真的算得上公平,对自己,也算是负责的。不同的时间段品尝。

新茶刚成品的时候,花果香浓郁,甜度也高,口感非常清爽。但是过后的半年,一年,两年……变化是一直存在的。

把一款茶喝透。简单,却也最为关键。很多人都有一种体验,正泡着一款茶,突然手头来事儿了,茶就撂一边了。等忙完了继续泡,感觉已经差太远了。

另外,很多到茶区选茶的朋友都会遇到棘手的情况,一大堆茶摆在那里,几款,十几款,甚至几十款,怎么选?

同一款茶,试试不同的泡法,仔细体会当中的差异,把一款茶喝透才行。

二是对比。要选的等级,几个批次一起泡,最好是准备相同的茶器,出汤之后对比着喝,高下立见。

白牡丹散茶

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