如何辨识真假老白茶?

老白茶作假,行内人称之为“做旧”。

做旧的白茶,一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。

按照比较科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足干到标准要求的含水量,不能操之过急。而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。

这两种手段都是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,但时间稍长,就完全坏掉了。

首先,从茶饼颜色上看

老白茶是“五颜六色”的,白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为灰绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

白茶饼

再者,从口感和香气上鉴别

白茶讲究“毫香蜜韵”,一定年份老白茶有荷叶香、枣香、药香等。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。

真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,且极为耐泡。

白茶香气与口感

最后,结合经验判断

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。

总的来说,一般我们判断老茶的真假,大多都是从侧面上去进行判断的,不是绝对。主要还是要平时自己多喝多对比,积累白茶品鉴经验才行,另外就是一定要找到人、找对商家。

白茶品鉴经验

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