如何造就一款优质白茶?

如何造就一款优质白茶?无外乎好茶青、好天气、好工艺、好仓储。

但是,“好”字说得轻松,真要实现又谈何容易?

现在的资讯那么发达,信息如此泛滥,很多词汇已经变得轻飘飘了,比如传统工艺,比如高山白茶,等等。

似乎每个人都可以张口就来,似乎每一家都是如此。

白茶茶园

今天就说一下“好茶青”的问题吧。

好,要怎么解释呢?拆解开,就是:安全放心、内质充盈、优质树种、高山产区、鲜活等等。
以往,我们更关心的是第一个问题——安全放心。

在走访过程中,每一次见面都会谈到的话题。

几乎所有人都明白这其中的道理,也几乎每个人都知道一些“黑料”,而且相当一部分人手里有一手实锤资料。

这是老生常谈了,大家都明白。

除此之外,高山产区、茶青养护、优质树种等等问题也都不用多谈,之前的文章里,已经写过太多。
那么,内质充盈呢?这两年,我们已经很少听到有人提到这个话题了。

白茶茶青

现在的白茶,如果跟之前的白茶有什么区别的话,首先是茶青层面的区别。

就说铁观音吧,以前的铁观音茶园是什么样子的?茶农挑着担子可以在两垄茶树之间横着走,现在呢?密密麻麻,一个人什么都不拿,走起来都费劲。一垄挨着一垄,密密麻麻,通风条件那么差,茶能好了吗?
除了茶园管理,还有采摘的问题。

现在的采摘频率偏高,两次采摘之间的时间跨度是不够的。

头采、二采之间,应该相隔半个月以上,最好能有一个月,而且只采春茶一季,虽然产量低了,但是茶青的质量得到了保障,产量低无非价格卖高一点,真正爱茶的人会理解的。

现在的白茶产业,似乎已经接近决定未来十年的节点了。

白茶日晒微凋

守住品质,远比守住产量更加重要。细水长流,总比生死反转强得多,而且最重要的是守住这个品类,让茶友真正领略到白茶的魅力。

而这些,都要以茶树的养护为基础。

其实,现在想想也没什么太多可以讲的,茶就像是一面镜子,人是什么样的,茶就是什么样的
。人的状态,在茶面前,一照便知。给茶树喘息的机会,人也不会活的那么累。

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