福鼎白茶简史

一说起白茶很自然会让人想到两个名字:安吉白茶、福鼎白茶。安吉白茶虽然叫白茶,但是因为其加工工艺是炒青工艺,所以归入到绿茶的范畴。

其实除了福鼎白茶以外,它还有一个一奶同胞的兄弟—政和白茶。两个品种名称不同,但是均出自闽东地区,相隔不远,一脉相承,可归为一类白茶中的两个品种,都是福建白茶(以下简称为“白茶”)。

福鼎白茶

福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5摄氏度,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度百分之八十。这些都是茶叶生长的极佳条件。

白茶之所以称其为白茶,是因着古人制作闽东白茶的工艺手法而得名的。古人采摘茶青后,不炒不揉,保持茶青原始状态,通过摊晾经过阳光晒制而成,制作完成后,成品白茶外表布满银白色的茶毫,特别是在芽头部分更是银装素裹,而因此得名。

福鼎白茶历史

如果我们翻开历史的画卷,便可以一探白茶辉煌的历史。时下流行的宋代陶瓷及其极简主义风格(其实如果谙熟中国陶瓷史的话,陶瓷极简主义早在隋代就已经登峰造极了)中宋代茶具和宋代斗茶具有重要的地位。北宋文艺帝王徽宗赵佶对饮茶极度倾心。不但设立建州皇家茶园,还委派重臣监制使用野生白茶经过蒸压而成大小两制的白茶饼,再裹以龙凤图案的金箔,史称龙团凤饼。

明代布衣皇帝朱元璋提倡简素,认为龙团凤饼过于奢华,遂下旨罢造,只令采摘茶芽进贡御享。明代的田艺蘅在他的《煮泉小品》中论到:“茶者以火做者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳......生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅(一芽一叶,芽似旗杆、叶似旗帜,故称旗枪)清翠鲜明,尤为可爱”,文中提及经过生晒不揉不炒制作的白茶方法便是明代已降,至今沿用的传统白茶制作工艺要求。

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