白茶四大产地

随着国人养生意识不断加强,近几年白茶逐渐在国内流行开来,人们也开始喜欢上这种味道清雅,甚至有点清寡的茶类。

白茶有如入秋之白露,清爽无痕。它是六大茶类中工艺最为简单的茶类,新白茶口感清雅,老白茶通过陈放却可以积累醇厚的口感。

我国白茶的产地主要集中在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产,同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有少量白茶的茶品。

一、白茶产地的地理差异

福鼎:位于福建省东北部,濒临东海。平均海拔在0.6km左右,境内的最高峰可达1141m。年年平均气温18.4℃,年平均日照时多达1621.7小时。

政和:位于福建省北部,毗邻浙江省南部,以丘陵地貌为主。平均海拔在0.8km左右,境内最高峰可达1597m。年平均气温16℃,年平均日照1907小时。

建阳:位于福建省北部,武夷山脉南麓,以盆地地形为主。年平均气温18.1℃,年日照平均1802小时。

云南:主要产地为景谷和沧江两地,海拔在1500-2000m之间。

二、白茶产地的树种差异

福鼎:以福鼎大白茶种(华茶1号)为主,其特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。

政和:以政和大白茶种(华茶5号)为主,其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。

建阳:又称水吉白茶种,其特点是芽毫银白,叶色呈灰绿、翠绿或墨绿,叶背银灰, 毫香鲜纯。

云南:以大叶种为主。

三、白茶产地的工艺差异

福鼎:采用传统的日光萎凋,简而言之就是—晒干。福鼎地区,由于独特的地理环境,茶树种生发早、采摘早,再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶,因此,福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,让茶叶较多的享受“日光浴”,有了更多的太阳味。

政和:采用的是传统是室内萎凋,简单来说就是—阴干。政和地域整体较福鼎海拔高,昼夜温差大,再加上政和因雨季与茶季重叠,政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干,室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。

建阳:萎凋方式主要是室内自然萎凋,讲鲜叶摊凉置水筛后,将水筛放置通风的晾青架上,静置萎凋,一般35-45小时,到萎凋后期,还要注意并筛,其目的是促进叶缘垂卷。

云南:因为独特的高原环境与气候原因,云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味,所制的白茶具有独特的风味。

白毫银针

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四、不同产地的白茶口感

福鼎:传统工艺的茶叶,味道偏清淡,茶汤也淡一些,细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶,味道更甜、更柔,茶汤颜色也重。

政和:茶叶味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶汤颜色也更浓一些。

建阳:白茶的汤色杏黄清明,茶香味清芳爽口,口感偏甜。

云南:因为自然环境因素,有着直接的蜜香,和清雅的果香,馥郁缠绵。

自然环境决定了原料的下限,每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同,手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以白茶产自哪里、出自何位匠人之手,都会影响白茶口感和韵味。没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天,有一盏降暑的老白茶真是再适合不过,临窗而坐,风盈茶香灌满袖。

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