不可一世的寿眉

目前正值白茶的采茶季节,目前在福鼎我们送走了白牡丹,迎来了春寿眉,春寿眉的采摘正式拉开了序幕,寿眉外形与白毫银针与白牡丹差异较大,多为一芽三叶、四叶,大部分为叶,并且带有梗,有少量的芽头,芽头偏瘦,偏短小一些。

寿眉被称为口粮茶,当地人在干活之前,煮上一大桶带到上,渴了就用舀子舀上一大碗,非常解渴。

采摘春寿眉原料

寿眉是茶中极简主义的代表,鲜叶经过萎凋(微发酵)后干燥即可,保留了茶叶最自然的风味。白茶寿眉虽是叶茶中“粗枝大叶”的品类,别看寿眉其貌不扬,但是一款最接地气的茶。

寿眉的茶叶及茶梗含量较大,其中茶叶中多糖类含量较高,回甘出色,茶梗中含有大量果胶,提升了茶汤中的醇厚度,一般新寿眉以甘甜为主,有明显的青草香和花香,存放过的寿眉,滋味由甘甜和清香,转为醇厚温润,煮过之后有糯香、枣香、药香,年代越久远的越沉香。

春寿眉饼

寿眉一般分为两种,春寿眉与秋寿眉,两者寿眉有何不同呢,首先由于生长季节、温度、光照等因素的不同造成了两款寿眉颜值的差别,

春寿眉:外观颜色较单一基本为深绿色,芽头较肥大,叶片“薄、瘦、窄”,汤感:清爽、鲜嫩、甘甜,青草香

秋寿眉:外观颜色较多,颜色为黄绿色,芽头瘦小,叶片“厚、肥、大”汤感:醇厚,润滑,馥郁清香

秋寿眉饼

寿眉的美需要时间的沉淀与转化,存放三年以上的寿眉可以先泡后煮,枣香、药香明显,汤感醇厚温润,不可小觑。

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