白茶为什么压饼?为什么容易撬碎?

茶友问:白茶饼既然这么容易撬碎,可以先蒸一下,然后再晒干吗?

答:那样对普洱可以,但是对白茶不利,普洱茶需要一定的温湿度和菌痒转化。

白茶关键知识点

1.干燥度

白茶干燥度要高,含水量严格来说不能超过7%,否则放一段时间就会酸掉。

春寿眉饼

2.紧压程度

压制要一定的紧度,减少外面空气氧化,更多的是白茶内部的活性酶促转化,后期才会有更多的花蜜香。

3.密封保存

白茶长时间暴露在空气中,白茶里好不容易聚集起来的香气,会慢慢消失,还会吸收空气中的异味和水分,这些水分和异味被留在茶叶里,继续参与后期的转化。

到最后,茶叶容易出现发酵、发霉等变质情况。

容易撬碎

很多茶商为了前期的美观,干燥度没那么高,压制的时候也没有达到一定的紧度,导致后期的口感没那么好,甚至会酸掉。

经常泡茶撬茶的人也会容易撬碎,只要把握好泡茶的方法,碎叶也不会影响口感。既然是饼茶就是喝饼茶的特色,后期转化和散茶有不同的滋味风格。

如果想要完整的叶片,也可以喝散的银针和白牡丹的特色。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: