白茶到底要泡着喝?还是煮着喝?

白茶口感清雅,老茶新茶风味各异,功效齐全,老少皆宜,所以现在喝白茶渐渐成为了一种时尚,但是刚入门者都有一个疑问,白茶该怎么喝,而答案不外乎是这样的——老白茶煮着喝,新白茶泡着喝!

那么你有想过这是什么原因吗?

为什么老白茶可以煮,而新茶就适合泡着喝呢?

其实,白茶适合泡还是适合煮,主要还是由它的内含物质决定的。

有些白茶适合煮有些白茶适合泡

白茶天然晾晒的工艺导致白茶保存了大量茶叶的内含物质,而茶多酚、咖啡碱和氨基酸是白茶中最重要的呈味物质。

其中茶多酚主要的滋味是“涩”,咖啡碱的主要滋味是“苦”,而白茶之所以会甜,是因为白茶中含有大量的氨基酸成分,这是导致白茶鲜甜的重要物质之一。

新茶中这些物质的比重相对较大!

当这三种物质处于一个平衡的状态时,我们喝到就是鲜甜的清爽的润泽的茶汤。

而只有在泡茶的时候才能把控白茶出汤的时间,例如,在泡花香白茶的时候一般水温不宜太高,还要迅速出汤,这样才能释放出花香白茶中特有的兰花香,而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢,茶的苦涩感就没有那么强烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。

白茶口感鲜爽

若是把当年新白茶用来煮,那么在不断地高温沸腾中,苦涩的物质就会析出太多,会将新茶的鲜甜感和花香掩盖。

但是随着时光的流逝白茶中咖啡碱和茶多酚会逐年减少,相反地黄酮类物质,还有茶多糖也会不断地增加。这一变化看似微不足道,实际上却大大增强了白茶的口感!

此时老白茶用来煮是再合适不过了!

因为咖啡碱含量的减少,导致煮茶过程中涩味减少,而老白茶中的黄酮类物质和茶多糖会被稀释出来,加上果胶等物质的加持,老白茶醇而稠、滑而甜的口感立刻就出来了!

可能煮茶的时候,很多茶友会纠结于煮茶的量是多少,不要慌,小砖一粒一泡,让你随时随地煮出好茶,喝一杯好茶!

春寿眉饼

这粒小小的茶砖,却有着传奇的经历,鲜叶原料来自于高山海拔的茶园,经过传统“开合精成”的工艺制作而成的毛茶就已经在品质上略胜一筹。

三年以上的陈放与转化,不管是品质还是口感都比其它老白茶走得更远,最后再经过六道精制工序方才紧压成小茶砖,一粒一泡,煮得方便,喝得放心。

新白茶、老白茶在口感滋味上各有所长,找到适合的品饮方式才能使其彰显个性!

对于茶来说,不一样的泡饮方式,方可以让白茶彰显其特殊的魅力,对于品茶的人来说,不同的茶不一样的感悟,或煮茶,枣香浓郁,给清雅的春天增添浓墨重彩的一笔,或泡茶,“桃之夭夭,灼灼其华”,在繁花盛开的春天泡一杯花香白茶,茶香、花香,生活尽是诗意!

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: