色白隐绿见淡雅—白茶

我喜爱饮茶,尤其是在这个燥热的盛夏。长久闷在书堆或是各项任务中,这样的渴望便愈加强烈。这时候若能够沏一壶茶,那是再好不过了,正所谓“酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶”。

红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶与绿茶这六大茶类中,我最常喝的便是白茶。其实每一类茶都有其独特风韵,只有出现的时间早晚这一说法,而无法区分哪一类茶最优,哪一类茶最差。

各人有各人的喜爱的口感,而白茶身上那股自然而朴素的气息吸引着我,那份与阳光融合的味道刺激我的味蕾,成了我茶桌上必不可少的宠儿。

福鼎白茶

1.白茶之名

白茶之名,在乎于形。初遇白茶,它的独特的外观就让我觉得眼前一亮。干茶满披白毫,绿妆素裹,让人于色白隐绿间见其清新淡雅之气质。也正是其色白如银,故而有了“白茶”这个名字。

白茶作为一个大类,其下还可以再分。若是依照鲜叶采摘标准和加工工艺区分,可以分为白毫银针,白牡丹,贡眉和寿眉四类茶。这四类茶口感品质上稍有差别,各有特色,但作为白茶,也有共同的品质。

汤色杏黄明亮,显得含蓄内敛,让人能够在强烈的阳光下为自己疲惫的心找着一处安歇地。其滋味甘醇爽口,刚刚入口,觉得淡淡的,好似没什么味道,再往下喝,渐渐地便依赖上这种甜而不腻,淡而不寡的口感。

对于喜爱甜品而又担心含糖量太高的朋友们来说,白茶简直就是吃货的福利!白茶叶底柔软明亮,仿佛刚刚浸润过春雨的笋子那样,摸上去舒服极了。

白毫银针

2.工艺简约不简单

白茶之所以能够呈现这样独特的品质,得益于它的制造工艺。相对于其他茶类,白茶的制造工艺是恐怕最让人容易记住的了。两大工艺——萎凋,干燥,赋予了白茶传奇的故事。工艺只有两道,虽然简约,却不简单,对于时间和温度的把控,是制茶人轻忽不得的。

白茶的朴素自然,也全然在这两道工艺里淋漓尽致地展现出来。白茶萎凋方式主要有三种:自然萎凋,复式萎凋,加温萎凋。尽管引入了现代设备,而白茶萎凋还是没有放弃自然萎凋,天气状况非常恶劣的情况就另说了。自然萎凋可以说是大自然的回馈。

三种萎凋方式中,自然萎凋白茶品质是最好的,它使得茶叶拥有不可替代的来自阳光的味道。不过,需要注意地是,阳光的直射是会损坏白茶白茶的。这样柔和而温婉的白茶在晴朗有阳光,并且伴随着微风的时刻,在室内安安静静做个淑女就够了。

白茶微凋工艺

3.萎凋

长时间的萎凋,鲜叶水分一点点被蒸发,白茶的外观也发生了变化。它不再像之间那么饱满,而是疲软下来,叶子边缘微微卷曲,此时叶内含物发生缓慢的水解和氧化作用,青臭气渐渐飞逝,而白茶特殊的甜香慢慢显露。只是,这时候还只完成了一半,在干燥这个程序结束后茶香才发展完整。

4.干燥

是弥补萎凋状态下的白茶茶香不足的重要程序。如果直接泡萎凋而不经干燥的茶叶,很明显能够感觉到甜香不足,而青气有余。

当将茶叶放在高温条件下,进行烘焙,低沸点的醇,醛类含不愉快气味的芳香物质挥发,带走了余下的部分青气,此外还能够转化成愉快气味,叶内含物在高温下相互作用,发生焦糖化反应,最终促进茶香完全形成。

白茶干燥过程

白茶在大自然和殷勤的制茶人的相互配合下,就诞生了。无论是外形,或是色泽,或是口感,白茶始终绕不开朴素淡雅一说。天热时,泡上一壶,它虽不似青茶那般多变,而庄重沉稳的性格早已悄悄打动我。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: