冲泡白茶之前,到底有没有必要进行醒茶呢?

冬季天气寒冷,四面萧条,喝上一些白茶,既能够帮助抗寒暖体,还能够保持心情舒畅,实在是一件美事啊。

只不过,在冲泡白茶的过程中,一些新茶友还是会有一定的问题。

比如说,白茶冲泡之前,需不需要进行醒茶?

为了让茶友们能够在冬天喝上几杯热气腾腾的白茶,小编当然要帮大家解解惑啦!

关于白茶和醒茶的那些事,小编已经给茶友们准备好答案啦!茶友们往下看看就知道了。

老白茶冲泡

一、什么是醒茶

醒茶,顾名思义就是让茶苏醒过来,从而方便在茶汤中释放内含物质。

一般在冲泡茶的时候需要醒茶,以便使茶从沉睡之中苏醒,展露出自己的风采,让茶的香气和滋味得到更充分的展示。

就像童话故事里的睡美人一样,虽然睡着了一样美丽,但毕竟不够灵动,只有唤醒了,才能看得见她真正的风采。

醒茶通常采用的方式是使用适当温度的水进行短时间的冲泡,让茶可以在这个阶段中慢慢清醒过来。

经过醒茶之后,茶中的内含物质能够得到更好的释放,使茶的香气更加馥郁,茶汤更加醇和润滑。

白茶醒茶

二、新白茶不需要醒茶

新白茶由于刚刚制成不久,芽叶仍旧较为鲜嫩,经过冲泡之后,其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。

对新白茶而言,醒茶这一步骤并非必要,不仅如此,可能还是画蛇添足。

新白茶中的内含物质本就比较活跃,如果在冲泡之前再经过一次醒茶,那就像是给精力充沛的人打鸡血一样,这是在期待着对方掀房揭瓦啊!

这样子一来,内含物质很容易就会出现过度析出的情况。

内含物质的释放,讲究一个恰当,过犹不及这个道理,相信茶友们也都明白吧。

要知道新白茶中的茶多酚和咖啡碱那可不是摆设啊,得了这个机会,自然是倾巢而出,茶汤自然也成了它们的势力范围了。

这两种物质都和茶汤的苦涩程度有关系,茶汤中它们的含量越高,滋味就会越苦。

因此,得到的茶汤自然也是比较苦涩的,小编建议,不爱吃苦的茶友们还是别这样子做来自寻烦恼了。

另外,那些睡眠质量不是很好的茶友们,也别轻易尝试,咖啡碱能够提神醒脑,如果喝下了这样的茶汤,晚上可能就会睡不着觉了。

新白茶不用醒茶

三、老白茶需要醒茶

新白茶毕竟刚刚制成,和陈化多年的老白茶不同。

老白茶沉淀了较长时间,就像是将一个装满珍珠的匣子静置了多年一样。

匣子里装着明亮饱满的珍珠,可是匣子外却蒙着灰尘,想要开启匣子,就需要拂去灰尘。

而醒茶,就是这样的一个步骤。

经过醒茶之后,在老白茶中积累多年的内含物质,就能够更加充分地展示在茶友们面前。

老白茶和新白茶有一些不同,如果说新白茶是精力充沛,元气满满;那么老白茶就是内秀沉稳,不爱显露于人前。

想要老白茶充分地展示自己的风姿,自然就需要醒茶这一步骤的催动了。

因此,茶友们会发现,经过醒茶的老白茶,香气会更加完整地显露于人前,香气浓郁,富有层次感;而且口感越发醇厚润滑,甘甜爽口,让人欲罢不能。

醒茶这么有用,不知道茶友们有没有心动啊?

嘿嘿,小编已经准备好了醒茶的实际操作,感兴趣的茶友们可以继续往下看看哦!

老白茶要醒茶

三、怎么醒茶

醒茶这一步骤其实并不难。

第一步:称量白茶

冲泡老白茶嘛,自然不能没有茶啦!

因此,茶友们最好拿出盖碗,先放在克秤上去皮,然后称量5g的老白茶。

在这个过程中,如果茶友们所囤的茶是茶饼,可能还需要拿饼针进行撬饼,然后才能取用。

第二步:洗烫茶具

为了让醒茶这一步骤能够更加顺利,茶友们最好在醒茶之前,先将水煮沸,然后用沸水冲洗所要用到的茶具,也就是出镜率很高的白瓷盖碗。

就像是冬眠的动物会在春季苏醒一样,温度的上升是唤醒这些动物的主要原因,也是老白茶苏醒的原因。

带着一定温度的盖碗,能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。

第三步:注水

这个时候,老白茶已经在盖碗里慢慢开始恢复了,茶友们自然需要再加一剂猛药,让它彻底苏醒过来。

所以,此时应该朝盖碗中注入沸水,让老白茶和沸水进行接触,让其中的内含物质变得活跃起来。

第四步:出水

出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。

接触时间越长,自然里面的物质析出得就会越充分,但还是那句话,过犹不及嘛。

年份不同的老白茶,内含物质活跃度也不同,接触时间自然也应该有所差异。

年份越久,说明老白茶沉睡的时间越久,自然睡得也比较深一些,叫醒也需要花费较长的时间。

而年份较浅的老白茶,如果和沸水的接触时间太长,难免会析出过多的苦涩物质,导致茶汤变苦,反而得不偿失。

3年的老白茶,还是5秒出水会比较好;如果是3年以上,7年以内的老白茶,10秒出水更为合适。
如果年份更久一些,在7-15年内,最好还是来上两遍,每一遍都采取5秒出水的方式,这样子醒茶更充分一些。

醒茶步骤

四、小结

新白茶元气满满,不需要再进行醒茶,可以直接冲泡饮用哦。

老白茶沉稳内敛,醒茶之后,才能够更好地展示风采,茶友们别记混了哦。

关于醒茶的步骤,小编也在上面讲了,希望茶友们可以好好看看,这样子才能冲泡出更好的老白茶嘛。

接下去的冬季养生,茶友们除了和小编一起喝白茶以外,还要记得保暖和运动哦。

希望大家都能做好养生工作,收获健康身体,走上人生巅峰。

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目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

    • avatar 太姥山老陈 3

      喝这么多年白茶,第一次听说要醒,浪费大了!