存白茶,收藏快乐

摘要

现这些年,白茶被业内人士视为继普洱之后的又一投资佳品。因为其与生普一样,储存年份越久,茶味越醇厚,药用价值也越高,因此白茶的确有一定的收藏价值。

今年,白茶的价格迅速上涨(今年白茶价格比去年涨了15~20%左右;涨幅最大的是特级白毫银针,今年的涨幅有的高达50%。),除了天气原因,也证明白茶已经得到人们的认同走向热销的前台。

很多茶友现在也都加入了存茶的队伍,认为存茶可以升值。但在我看来,存茶是为了不错过一款对自己口味的茶,而且为了让这茶在存放多年后更好喝。总是考虑着日后能带来多大的利益,那就失去了那份“藏物”快乐。

白茶收藏

在我看来,茶叶本是日常消耗品,并非奢侈品。边喝、边买、边收藏。藏下的是那一瞬间味蕾的甘甜,藏下的是那一幕茗茶的惬意,或许多年后再次品尝,也将是一种欣慰的快乐吧!

白茶是一款特殊的茶类,无需杀青,无需翻炒,只要自然晾干就好。从制作工艺上来看,白茶是芸芸众茶中最平凡的一个,没有经历什么大风大浪,也没有什么高深的学问。就连存放,白茶的要求也不高,只要恒温,放在干燥而没有异味的环境里,白茶就心满意足。

白茶储存须在恒温环境

然而时光成就了白茶:一年茶,三年药,七年宝。虽然很多人都听过这种说法,但并不清楚为什么。这其实是指贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和。

「一年茶」:因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年白茶,滋味相对单薄,品饮起来口感稍欠丰富。

「三年药」:白茶很奇妙,要是把她好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。可消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神。

「七年宝」:确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显,每日喝上几杯热腾腾的老白茶,会感觉整个人都很放松。

存放五六年的老白茶

白茶的沉淀如同一个凡人的修行,比起轰轰烈烈,更能感受日月积累的妙不可言。当年的新白茶口感自然淡雅,主要原因在于工艺天然,按采摘标准的不同分为芽茶(白毫银针)与叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉)。因此,口味不像别的茶有那么清晰的界限。

白毫银针(纯芽头):

简称银针,又叫白毫,冲泡时,

茶芽条条挺立,上下交错漂浮。

白毫银针

白牡丹(芽叶):

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,

冲泡后绿叶托着嫩芽,

宛如蓓蕾初放的牡丹花。

白牡丹

贡眉(叶芽):

介于白牡丹跟寿眉之间。

白牡丹

寿眉(叶):

是白茶产量中最高的一个品种,

其产量约占白茶总产量的一半以上。

秋寿眉

所以选择哪款新白茶来藏,就全凭自己的口感喜好。当白茶本身的鲜香,随着存放的年份逐渐演变:从荷香到枣香,甚至药香,那种口感上饱满带甜的惊喜,就是对你品位的认可吧。

不妨将这份惊喜与亲朋好友分享,沏上一泡藏茶,大家围坐一起品茗闲聊,是多么多么的惬意。所以,存茶其实也是享受共享的快乐。