白茶怎么储存?

福鼎白茶的存储要求和其他茶不同,其他茶需要保鲜、存味,而白茶在存其真味的基础上,还要考虑存放过程转化后的结果。即便存在同一地方,因为品种的不同,转化程度也会有很大的不同。

一般而言,在存放过程中,叶的转化要比芽的转化对于感官来说,更明显一点,老寿眉的老相要比银针明显很多,但这并不能说寿眉就如何的好,只是他们有些不同,没有优劣之分。白茶可入药,所以如何存放才能更好地提高它的药性,也是我们需要考虑的问题。

福鼎白茶具备药性

一、影响白茶存储的因素

1.茶叶中的含水量

研究表明,当茶叶中的含水量在3%左右时,茶叶分子和水分子几乎呈单层分子关系。所以成茶水分需控制在6%以下,超过此限度,要干燥。

2.温度

白茶最好的存储温度在35度以下,10度以上。温度决定各种物质的转化速度,温度越高转化速度越快。

3.异味

空气中的清洁度也影响茶的品质。白茶味淡,极易被别的味道污染,最好在通风没有异味的环境下保存。如果气味有毒性,对茶叶品质的改变将是致命的。

白茶存储温度在35度以下

4.阳光

白茶最好于避光处存储。茶叶在光的照射之下,会加速各种物质的进行,并由此产生很多不愉快的味道。

二、白茶存储的方法

白茶需要在避光、通风、无异味的常温环境下,利用相应的容器加以储存,选用容器也有相应的注意事项。

1.锡罐

公认存茶最好的容器,一是锡罐无金属味,二是锡罐传热慢,能维持罐内恒定的温度,三是锡罐一般盖子都很深,密封性极佳,所以锡罐的价格相对也比较高。

2.铁罐保存

铁罐密闭性更好。尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐,但需注意的是铁罐必须置于干燥处,避免生锈腐蚀。

白茶应密封收藏

3.瓷罐保存

瓷的材质本身是很致密的,透气性不高,但瓷罐一般配的是木头或硅胶盖子,密闭性不如金属罐,建议用锡纸垫在封口处,这样就达到了密封的要求。存放时要注意盖子的材质是否有异味,瓷罐适宜存放短期内饮用的茶。

4.陶罐保存

存储白茶的陶罐最好内壁挂釉,这样能起到密封作用,若内壁没有挂釉,建议白茶加密封袋存放,同样也能防止茶味被污染。如果选用很大的缸来存茶,放茶之前要用少许的茶来吸味,等缸里的杂味没有了,就可以放茶了,记得缸口一定要密封。

5.茶叶袋保存

这是最简单的保存白茶的方式,用牛皮纸袋(内壁有锡纸)或锡纸袋密封保存,简单随意,携带也很方便。可根据自己的茶叶存储量来选择茶叶袋的大小,但每次打开纸袋取茶,需要及时用密封夹夹好,不让异味倾入。

白茶贮存要防潮避光

6.紫砂罐保存

紫砂一直是茶人的首选,紫砂和茶天生就是最好的搭档,紫砂容器的的透气性最好,很多茶在紫砂里存一段时间,茶味会有不同程度的提升,好的紫砂壶冲泡茶,也能美化茶味,适合需要后期陈化的茶种。

但是白茶的味道淡雅,香气相对别的茶类不是那么高,所以需要对白茶进行密封再装罐,或者挑选一些泥料本身密实性就很好的紫砂罐,存茶前还需要对紫砂罐进行去味处理。

7.纸箱保存

一般存货量大的都会选择纸箱存放,纸箱内的茶需要密封,码放比较容易,搬运也方便,缺点是不够美观,每次取茶比较麻烦。

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