白茶散茶和饼茶存几年后有何区别?

散茶和饼茶本是同根生却又不同命,新茶时期便有不同,老茶时候又有何区别?

1.散茶和饼茶从前本是一家

前段时间有个电视剧特别的火,叫做《知否知否应是绿肥红瘦》。

里面有两个人物,一个是齐国公府的二公子齐衡,另一个是宁远侯府的二公子顾廷烨。

这两人虽然家世背景都不错,但是人生经历却颇有些不同。

齐二公子自小被郡主母亲护着,好生教养,是标准的“高富帅”,人生几乎是一帆风顺。

而顾二公子呢,自小没有母亲,年少顽劣,经常被老侯爷斥责为不孝子。

刚看到这两人之后,小白立刻就联想到了这白茶当中的散茶和饼茶了。

看剧的小姑娘总是纠结,是选齐衡,还是顾廷烨呢?

茶友们总是在纠结,是选散茶,还是饼茶呢?

散茶和饼茶从前本是一家,都是质优的高山白茶,白茶中顶尖的了。

当它们陈化几年之后,会生出什么样的变化呢?

再阅读下面文章之前,不了解散茶喝饼茶的朋友可以先阅读下文章《白茶散茶饼茶哪个好?》,可以更好的了解两者间存在的差别。

白茶散茶

2.散茶

散茶实在是像极了齐衡。

太姥山白茶,独得高山茶园风景秀丽,光照充足,物质丰沛。

白茶散茶从采摘之后,不经杀青,不炒不揉,直接将茶青晾在竹筛上晾晒干燥,不像是其它茶类一般,都在锅里翻滚过。

白茶散茶的制茶过程基本是一番风顺,简单的工序几乎将所有的营养物质都保留下来了。

就像是齐衡刚出场的时候,眉眼干净的不似凡人,恍若谪仙,白茶散茶也是这般,不论是香气还是口感都是茶类中数一数二的清雅,是清雅,不是寡淡。

新茶时候的白茶,虽然香气是清的,但是它清雅的出挑,清雅的出众,那别致的香气在众多茶类当中反而有几分鹤立鸡群的意思了。

白茶白毫银针

3.饼茶

茶饼的经历则与顾廷烨有几分相似。

虽然出身也是不错,但是不招家里人待见,在外闯荡很少回家。

没有人庇护,在外面摸爬滚打,自然学得一身人情世故,但你说他不好?

他幡然悔悟之后,去京从军,也建得一番功名,这身世与白茶当中的茶饼颇为相似。

茶饼在压饼之前其实就是散茶的模样,后来或许是因为储存方便这类的原因,就将散茶拿去压饼了,将散茶蒸软之后,包揉,用机器压制定型。

“蒸软”、“包揉”、“压饼”都是散茶成为茶饼必经的工艺,经历过这番历练,您还指望它像是散茶一般清雅是不可能的,如此反而是对不住这些个经历了。

细胞壁被挤压,植物当中的内质溢出,部分糖类、果胶都从内里跑到外边儿。

白茶的香气经这水汽一蒸也发生了变化,不过这变化在新压饼不久的时候您可能是闻不出来的还得到后头,等到茶饼重新将茶气聚起,您才能够闻见呢。

白茶饼

4.老白茶的散茶有什么特点?

不经历风霜的人,或者经历磨难少的人有什么特点?是年轻。

白茶散茶就是“年轻”。

当然,散茶的外表也是会有变化的,白毫从原来的白色变成了灰白,光泽黯淡了,原本覆盖在叶面上的白毫也有少量的自然掉落。

外表的叶绿素逐渐分解,散茶从原来的偏鲜活的绿色变成稳重的黄褐、古铜色,白茶的“年轻”不在外表,年轻在骨相,在汤水中。

散茶的老白茶,汤水中依然有着那股鲜味儿,而且汤水非常的透亮,喝到嘴里去,那股子鲜活劲儿是轻扬的。

而那甘甜的味儿啊,不只是甘甜,还有平缓的回甘,要不怎么说老白茶是能够长期储存的呢?
老白茶当中的变化永远都是在向美好的方向走去。

时光给散茶老白茶的,是转化而来的内质物,是变化的香气。

从原来的的花香味,草木植物香气,转化为药香,木质香,越是沉淀越是经得起时光。

新制作的白茶散茶

5.老白茶的饼茶有什么特点?

有些茶友会以为茶饼的表面和内里,这转化的速度是不一样的,所以他入手的时候会犹豫。

但实际上呢,只要这压饼师傅的功夫到位,压饼松紧得当,茶饼内里和外表的差异是不会太大的,再说老茶饼的香气,同样的会从偏向药香与木质香气。

但是与老白茶散茶不同的是,由于压饼的时候白茶当中的糖类物质部分溢出,陈化的时候,这些个物质也与氧气发生了反应。

老茶饼的香气中甜香味也是比较明显的,更有甚者会出现枣香气,这就是比较难得的了,枣香味,老茶饼可能有,老白茶散茶却是没有的。

至于老茶饼的口感嘛,与散茶也是不同的,老茶饼的口感更醇和,更细腻。

老白茶当中,散茶由于被保护的很好了,所以它转化的速度其实是有点儿偏慢的,但是这饼茶不同,它的结构是被部分打破的。

内质掰开了揉碎了,它转化的就很充分很细致,而这些东西就体现在汤水之中,汤水稠滑如同汤冻,细腻适口,绕齿生香。

冲泡后的白茶饼茶

6.小结

不晓得茶友们喝酒么?

虽然现在大家都挺养生的,但是从前应该有不少日子与杜康为友吧。

老白茶散茶就像是白葡萄酒,清甘甜。

老茶饼呢,则像是自家的酿的红酒,汤水醇厚,浑厚上头。

两种都是极好的香气滋味。

喝好茶,没有只喝一种的道理。

散茶别致,饼茶醇和,错过谁都是人生一憾事。

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