第一泡老白茶到底能不能喝?

同样的材料,不同的人家烹饪出来会有不同的口味,这便可称为私房菜。

同样的茶,不同的人冲泡出来的滋味也有所不同,是否能够称为私房茶?

当然,与平常人们以为的私房茶,含义有些不同。

冲泡白茶的方式当然不止一种,见到与自己不同的,也不用太过讶异。

最常见的不同,在于洗茶。

我家的冲泡方式,第一步是烫壶温杯。

白茶不用洗茶

先用冲泡的沸水,将之后要用到的杯盏都烫一遍。

这么做的第一个作用是为了将茶具上的浮尘冲掉。

第二个作用是为了冲洗掉可能残留在杯盏上的自来水的气味。

第三个作用是为了给杯盏一个预先的温度,避免茶器对冲泡用水温度的掠夺。

而有些茶友在冲泡的时候并没有专门“烫壶温杯”的步骤,不过相对应的,他们有“洗茶”的习惯。

洗茶,兼具了烫壶温杯的三个作用之外,还有另外的功能。

烫壶温杯

洗茶洗茶,最重要的自然是为了让茶叶变得洁净。

不过关于洗茶与否,茶友们的意见似乎并不是很统一。

支持洗茶的一派认为,茶里边有很多的灰尘杂质,一定要冲洗之后才能喝。

不洗茶的一派则认为,洗茶将茶当中的内质给洗掉了,第一冲,那可是精华啊!

听起来都挺有道理的,洗茶与否,咱们还是得具体问题具体分析。

是否洗茶,看茶叶的卫生情况。

很大一部分的人洗茶,都是为了洗去表面的浮尘和杂质。

洗茶将茶当中的内质给洗掉

食品安全一直是个关乎民生的大问题,新闻当中那些曝光出来的食品黑作坊,可谓是触目惊心。

有些茶叶的制茶环境非常恶劣。

追根溯源,从生长环境开始,一些白茶并不是长在郁郁葱葱的茶山上的。

而是在离人类生活区域很近的地方,有多近?

就在马路边,店铺前,与城市绿化带里的树木充当了一样的作用。

这些长在马路边吸收尾气与尘土的白茶树,最后的归宿在哪?

采茶季时候,依稀记着有些阿姨在马路边采茶......想来那些茶青也是制成了茶叶,不知去了谁家的茶桌上。

高山白茶产区

茶友们心中不安,若自己家的茶叶就来源于此,那冲泡之前一定是要洗茶的。

不过若是得知茶叶生长在这样的环境里面,想必根本就不会下手买的。

长久生长在这样环境里面的茶叶,又岂是洗茶那一两秒时间可以洗干净的?

有茶生于臭水沟,有茶生于青山上。

比较出名的一些茶叶,许多都是生长在秀美的青山之中。

太姥山白茶、武夷岩茶、黄山毛峰都是如此。

太姥山白茶产区

太姥山是国家5A级景区,风光秀美,景色壮阔,常年有山雾环绕,山好水好出好茶。

去过太姥山景区游玩的茶友们知道,景区是禁止私家车开上山的,环境保护严格的很。

城市里面的绿化不论有多好,真真是比不上远离喧嚣的山林。

太姥山高山茶园里面生长的白茶,远离尘嚣,在风光无限好的高山上生长。

采摘、萎凋、烘干都在这座山上,就算是采茶季那段忙碌的时间,这座山也是相对静谧美好的存在。

小白提到过的,家里种橘子的那位邻居叔叔,其实与小白家也不是挨在一起的,只是离的近些。

白茶山

这太姥山上,人烟实在是不密集。植物和动物才是这座山的主宰。

白茶生长在这样的环境中自然是洁净,叶子上不见一粒尘埃。

人是尘世俗物,这白茶可是山林的精华。

论嫌弃,也该是白茶嫌弃我们呀。

是否洗茶,看工艺。

茶友们当中有只喝白茶的朋友,咱们平日里总说白茶的工艺简单。

白茶生长环境干净

可不要忘了,大部分茶的工艺都还是比较复杂的。

步骤一多,杂质灰尘混入的几率也就大了许多。

什么样的茶建议洗茶?后发酵茶建议洗茶,比如黑茶。

黑茶经过杀青、揉捻之后还需要经过渥堆的工序。

在一定湿度的环境下进行内物质的转化,其中还有微生物参与转化过程。

渥堆的环境杂乱,容易沾上一些杂质和异味。

玻璃杯冲泡白茶

经过洗茶之后能够洗去部分的杂味,使得茶香更好的迸发。

洗茶,能够帮助其展现更好的滋味。

而一些微发酵、轻发酵的茶叶则不太建议洗茶。

这些类型的茶叶,美好的内质溶出非常快。

特别是当年的新茶,内质原本就比较活泼易融出。

第一冲的茶汤常常是最惊艳的那一冲,将盛满内质的第一冲茶汤用来洗茶,太过于暴殄天物了。

白茶不建议洗茶

上面说到后发酵茶经过长时间的陈化之后,可能会沾染杂质,所以要洗茶。

可是老白茶也经过了长时间的陈化,同时它又是微发酵茶,那到底是要洗茶还是不要洗茶呢?

这么说吧,白茶的陈化与黑茶的陈化不同。

白茶陈化的过程当中需要注意密封、干燥、常温、避光、无异味,与黑茶的渥堆是完全不同的两种陈化环境。

白茶在密闭的空间里面安静的陈化,并不与外面的空气直接接触,这样的白茶经过长时间的陈化之后,依然不用洗茶。

关于洗茶,其实很大一部分是茶友自己的需求,寻求心理上的洁净。

过一遍水而已,能够洗掉全部的杂质吗?最大限度不过是冲掉一部分的浮尘。

洗茶的时间久了,茶叶当中的内质又散失过多,有为了芝麻丢了西瓜的嫌疑。

与其洗茶,寻求心理上的安慰,不如选自己认为干净的茶。

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