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黑茶(Dark tea)属后发酵茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名,属于六大茶类之一,是中国特有的茶类,这种茶叶最大的优点是可以久存并且越陈越香。
基本工艺为:鲜叶一杀青一揉捻-渥堆-干燥,黑茶的加工工艺独特之处在于“渥堆”工序。茶叶产生一些列化学变化使茶叶色变得油黑或深褐,然后再进行千操。黑茶一般多作为紧压茶原料,压制成各种茶砖,茶饼,在历史要供应边区少数民族需要,又称”边销茶“。
黑茶按产地分类有湖南黑茶/湖北黑茶/四川黑茶/点桂黑茶。著名品种有云南的普海熟茶,广西六茶和湖南的湘尖。

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