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绿茶和红茶有什么区别?

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绿茶和红茶有什么区别?

来源:未知 编辑:admin 浏览量:176 发布时间:2020-07-13
众所周知,茶叶鲜叶都是绿色的,那为何有红茶/绿茶的分别呢?想要知道更多就接着往下看吧。
我国茶文化源远流长,自诞生以来,已有数千年的历史,见证了我国文明的兴起与发展。说真的,红茶与绿茶性质相似,全是采取茶树嫩芽精制制作精制而得到的,仅仅只是精制制作精制的方法相差甚远而已。
红茶起源与我国武夷山地区,一经问世,便迅速传遍世界,深受世人喜爱。红茶归类为全发酵茶类,以合适的茶树新牙叶为精制制作材料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一整套精制制作工序环节精制制作精制而得到的的茶。萎凋是红茶预处理的重要精制制作工序,红茶在预处理时称为“乌茶”。在发酵过程中,茶叶中的酶会逐渐使其内质氧化,使绿色的茶坯造就红变。发酵之后的茶叶,多酚成分降低90%,造就了茶黄素、茶红素等新成分。由于干茶冲调后的茶水和茶渣色呈红色,红茶所以而出名。
什么是绿茶
绿茶,又被称为未经发酵处理茶,它未经过过发酵,

《茶叶百科》绿茶的加工工艺

绿茶是以合适古茶树新梢为基础材料,没有经过任何发酵,先经过高温杀青,消灭了各类氧化酶,维持了茶叶绿色,接着经揉捻、干燥而加工成,是我国产销量最大,喝范围最广泛的一类茶……

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可初略划分成杀青、揉捻和干燥三个环节。人们把铁锅烧到差不多270°C,使锅底转变为猪肝色,随之把茶叶嫩芽倒进去,用很快的速度翻动煸炒。在这个环节中,茶叶中的水汽便挥发了,而较多的封存了加工材料的自然成分。在这当中多酚成分、咖啡因封存了85%上面,叶绿素封存50%上下,维他命损耗也较少。其精制制作后的成品的颜色及光泽冲调后茶水较多的留存了鲜茶叶的绿色基调,因此造就了绿茶“清汤绿叶,口感收敛性强”的特色。与此同时,花茶也是绿茶的一类。
什么是红茶
当今社会,有小部分人喜欢品饮红茶,也有小部分人喜欢品饮绿茶。钟爱红茶的人说:“红茶不如绿茶那么涩。”茶叶涩,是由于蕴含鞣酸的原因。红茶历经发酵,鞣酸凝固了,不融化水解于水,所以不像绿茶涩,相对较为可口。而钟爱绿茶的人则说:“绿茶比红茶更鲜香。”茶叶香,是由于蕴含芬芳油的原因。茶叶中的芳香成分有着易挥发的特性,由于红茶在精制制作过程中要求长时间高温翻炒,芳香成分挥发殆尽,所以,就没有绿茶那么香了。

《茶叶百科》白茶的树种有哪些?

在大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶……

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