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白茶

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白茶之名在宋代即已流传,宋宗赵信以皇帝之尊亲自写了一部茶事专著《大观茶论》。书中即提到白茶,“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷闻,叶莹薄,崖林之间偶然生出,盖非人力所可致,正培之有者不过四五家,不远一二株。
白茶是以传统茶树鲜叶为原料,采摘嫩芽及其嫩叶,要求白茸毫多为优质,采用自然萎凋,轻微发酵,不揉不炒,自然晒干或文火焙干的方法制成的茶叶,这是现代茶类中的白茶。主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县,按芽叶不同可分为白芽茶和白叶茶。
白茶是轻微发酵茶,汤色比单纯的绿茶多了一点凝重,香气比清新的绿茶多了一缕浓郁,而味道更增加了一丝成长后的甘甜。

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