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关于白茶的干货贴

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关于白茶的干货贴

来源:未知 编辑:admin 浏览量:60 发布时间:2020-04-13
世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。要学中国白茶,福鼎白茶是必修科目!这篇满满的关于福鼎白茶的干货,你可千万不能错过哦~
研究一种茶离不开三个大方面:树种、地域环境和制作工艺,茶是一个综合因素,一款成品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果,研究福鼎白茶及其古法工艺则需从以下三点出发:
1.树种问题
福鼎白茶树种主要有三大类:福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎群体种小茶。
白茶茶叶良种在生物学特征上有几个特点:
一叶片背面的茸毛浓密;
叶片生长时叶片夹角为锐角;
叶面微卷;
茶树新梢节间距较大。
福鼎大白茶
这些特点福鼎大白和大毫全部具备,尤其是叶背的茸毛。所以从树种上来讲,福鼎白茶具有先天的优势。
2.地理环境
纬度大约在北纬27°左右,与出产岩茶的武夷山纬度几乎相同;
年平均温度在18.5℃、降雨量在1700毫米、年相对湿度在80%;
土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲击土
PH值介于4-6.3之间,福鼎白茶茶园基地的土壤是玄武岩风化而成的红砂壤。
4.白茶分类
白茶,六大茶类之一,以不炒不揉的清鲜闻名。
如果,把制茶比做烹饪,那么有些绿茶会是小炒,红茶像是红烧,而这白茶就有如白灼,保留最原始的茶叶滋味。
由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是一些茶汤呈白色的缘故。
白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是如何区分呢?
单单从茶叶的外形上,就足以区分出不同等级的茶了。也正因为原料的差异,决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别。
白牡丹
白毫银针:采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽为原料按白茶加工工艺加工而成;
白牡丹:采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;
贡眉:采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;
寿眉:采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头,叶底便是清晰可见的茶芽,所以自然价格也要傲视群芳,而最常见到,也就是茶友们最爱喝的是白牡丹,绿叶夹银白色毫心,压制成饼后,可能叶片稍显断碎,茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。
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